Dégraissants four et plaques

Graisses cuites, dépôts carbonisés, plaques encrassées : les dégraissants four et plaques dissolvent les salissures les plus tenaces des cuisines professionnelles.

Du dégraissant multi-surfaces en spray pour l'entretien quotidien au décapant four et gril sans odeur pour le décrassage à fond, en passant par le nettoyant friteuse. Compatibles avec une démarche HACCP, en stock à Cayenne et Saint-Laurent du Maroni.

Comment choisir son dégraissant de four ?

Tout dépend du niveau d'encrassement et de la surface. Pour l'entretien régulier des plans et façades, un dégraissant multi-surfaces en spray suffit. Pour un four ou un gril fortement carbonisé, un décapant gel ou moussant, laissé agir puis rincé, est bien plus efficace. Les friteuses et les fours à vapeur disposent de produits spécifiques. Les décapants étant des produits alcalins puissants, le port des équipements de protection et le rinçage des surfaces en contact alimentaire sont indispensables, comme le rappelle la fiche technique.

Besoin	Type de produit	Produit
Entretien quotidien des surfaces	Dégraissant spray	Dégraissant multi-surfaces 750 ml
Four et gril très encrassés	Décapant gel	Décapant four gel 5 kg
Décapage sans odeur	Décapant four gril	Décapant four gril sans odeur 5 L
Nettoyer une friteuse	Nettoyant friteuse	Nettoyant friteuse 5 L
Four à vapeur / combiné	Lavage + rinçage	Liquide lavage four vapeur 5 kg

Normes et réglementation

Les dégraissants sont des produits détergents relevant du règlement (CE) n°648/2004. Lorsqu'ils sont utilisés sur des équipements en contact avec les aliments, le règlement (CE) n°852/2004 impose un rinçage à l'eau potable après action. Le dégraissage est la première étape avant toute désinfection : complétez avec les nettoyants cuisine HACCP. Consultez chaque fiche produit pour la dilution, le temps de pose et les précautions d'emploi.

Questions fréquentes

Décapant à froid ou nettoyant moussant à chaud ?

Le décapant gel s'applique sur four froid pour un décrassage en profondeur des graisses cuites. Le nettoyant moussant s'emploie sur surface tiède pour l'entretien courant du four, du gril et du piano. Les deux sont complémentaires.

Peut-on utiliser un dégraissant sur une surface alimentaire ?

Oui, à condition de rincer soigneusement à l'eau potable avant de remettre la surface en contact avec les denrées, conformément au règlement (CE) 852/2004.

Comment entretenir un four mixte ou à vapeur ?

Utilisez un liquide de lavage spécifique four vapeur, complété d'un liquide de rinçage pour éviter les dépôts. Pour la vaisselle, voir aussi les produits lave-vaisselle.