Nettoyants cuisine HACCP

Nettoyer et désinfecter en un seul geste : les nettoyants cuisine HACCP traitent plans de travail, matériel, sols et surfaces en contact alimentaire des cuisines professionnelles.

Cette sélection va du détergent désinfectant de surface prêt à l'emploi au dégraissant désinfectant contact alimentaire Écocert, sans oublier le désinfectant pour légumes. Produits pensés pour la démarche HACCP, conformes au règlement (CE) 852/2004, stock local à Cayenne et Saint-Laurent du Maroni.

Comment choisir son nettoyant de cuisine HACCP ?

Le bon produit dépend de la surface et du résultat attendu. Pour un plan de travail en contact direct avec les aliments, un détergent désinfectant bactéricide s'utilise après un premier dégraissage. Les sols gras d'une cuisine collective réclament plutôt un décrassant alimentaire. Les légumes crus se désinfectent avec un produit dédié, distinct de celui des surfaces. Vérifiez toujours la dilution, le temps de contact et le rinçage éventuel indiqués sur la fiche technique, points clés d'une démarche HACCP maîtrisée.

Besoin	Type de produit	Produit
Désinfecter un plan de travail	Détergent désinfectant surface	Détergent désinfectant de surface 750 ml
Dégraisser + désinfecter le matériel	Produit 2-en-1 Écocert	Dégraissant désinfectant contact alimentaire
Désinfection sans rinçage virucide	Désinfectant surfaces	Désinfectant virucide sans rinçage 5 L
Assainir les légumes crus	Désinfectant légumes	Désinfectant assainissant légumes 5 L
Décrasser les sols de cuisine	Décrassant alimentaire	Décrassant sols alimentaire 1 L

Normes et réglementation

Les nettoyants de cuisine destinés au contact alimentaire s'inscrivent dans le règlement (CE) n°852/2004 et, pour les désinfectants, dans le règlement biocides (UE) 528/2012. L'action bactéricide se vérifie selon la norme EN 1276 et l'action virucide selon la norme EN 14476. Pour éviter les contaminations croisées, associez ces produits à un matériel de nettoyage à code couleur ; retrouvez les accessoires dédiés en hygiène contact alimentaire. Les dosages exacts figurent sur chaque fiche produit.

Questions fréquentes

Faut-il rincer après désinfection en cuisine ?

Cela dépend du produit : certains désinfectants s'utilisent sans rinçage sur surface propre, d'autres exigent un rinçage à l'eau potable avant remise en contact avec les aliments. L'information figure toujours sur la fiche technique.

Détergent ou désinfectant : quelle différence ?

Le détergent décolle les salissures et graisses ; le désinfectant détruit les micro-organismes. Un produit 2-en-1 fait les deux, mais un support très sale doit d'abord être dégraissé pour que la désinfection soit efficace.

Comment éviter les contaminations croisées ?

Utilisez un matériel dédié par zone (méthode du code couleur) et un désinfectant distinct pour les légumes et pour les surfaces. Complétez avec la gamme hygiène contact alimentaire.