Désinfectant assainissant legum'chlore bidon 5 L (PCB2)
Auxiliaire technologique chloré pour la décontamination des légumes par trempage.
Réduit la flore microbienne des légumes crus lors du trempage en eau de lavage. Dosage maîtrisé (0,65 % maxi), suivi d'un rinçage. Conforme à la réglementation des auxiliaires technologiques. Bidon 5 L.
Idéal cuisines collectives et 4e gamme. Stock à Cayenne et Saint-Laurent du Maroni.
En restauration collective, les légumes crus consommés en l'état doivent voir leur flore microbienne réduite avant la préparation.
Ce liquide alcalin chloré s'ajoute à l'eau de trempage des légumes pour en réduire la contamination microbienne, avant rinçage. Son emploi s'inscrit dans un plan de nettoyage HACCP. Dosage maîtrisé à 0,65 % (6,5 g/L de bain).
Caractéristiques principales
- Décontamination des légumes crus par trempage
- Réduit la flore microbienne avant préparation
- Liquide alcalin chloré (hypochlorite de sodium)
- Dosage maîtrisé : 0,65 % (6,5 g/L de bain)
- Suivi d'un rinçage abondant à l'eau
- Bidon 5 L
Caractéristiques techniques
| Type | Liquide alcalin chloré (décontamination légumes par trempage) |
|---|---|
| Marque | Hydrachim |
| Gamme | LEGUM'CHLORE |
| Origine | France |
| pH (pur) | 11 – 11,5 |
| Densité à 20 °C | 1,03 ± 0,01 |
| Composition | Solution concentrée d'hypochlorite de sodium (règlement détergents 648/2004) |
| Réglementation | Conforme à la législation sur le nettoyage des matériaux et objets au contact des denrées alimentaires (arrêté du 08/09/1999 et modifications) |
| Dosage | 0,65 % (6,5 g/L de bain), trempage 5 min puis rinçage abondant |
| Conditionnement | Bidon 5 L |
Mode d'emploi & dosage
1. Préparer le bain
Après prélavage à grande eau, diluer à 0,65 % (6,5 g/L) dans l'eau de trempage.
2. Tremper
Immerger les légumes 5 minutes dans la solution.
3. Rincer
Rincer abondamment à l'eau, égoutter puis essorer si nécessaire.
Cas d'usage sur le Plateau des Guyanes
Cuisines collectives
Préparation des crudités en plan de nettoyage HACCP.
4e gamme
Ateliers de légumes prêts à l'emploi.
Collectivités
Cuisines centrales des collectivités.
Service S3T sur le Plateau des Guyanes
Les produits S3T sont présents sur le Plateau des Guyanes via un maillage logistique de cinq points.
S3T Cayenne
Route de la Madeleine, Résidence les Jardins de la Madeleine, 97300 Cayenne
S3T Saint-Laurent du Maroni
34 Rue du Lt Col Tourtet, 97320 Saint-Laurent-du-Maroni
Maripasoula
Coordonnées sur demande — voir notre maillage
Dream Clean Suriname
Jaggernath Lachmonstraat 156, Paramaribo, Suriname
Service local uniquement
Devis sous 24 heures · Formation au dosage HSE/HACCP · Formation à l'usage des produits sur devis.
Précautions d'emploi
- Réservé à un usage professionnel.
- Produit chloré : ne jamais mélanger à un acide ou un détartrant.
- Respecter le dosage de 0,65 % (6,5 g/L).
- Rincer impérativement les légumes à l'eau après trempage.
- Conserver au frais, à l'abri de la lumière.
Questions fréquentes
À quoi sert ce produit ?
Il réduit la flore microbienne des légumes crus pendant le trempage, avant rinçage et préparation.
Faut-il rincer les légumes ?
Oui, impérativement à l'eau après le trempage.
Quel dosage respecter ?
0,65 % (6,5 g par litre de bain), trempage 5 minutes.
Disponible en Guyane ?
Oui. Stock à Cayenne et Saint-Laurent du Maroni, revente à Kourou, Maripasoula et Paramaribo.